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莆田责任编辑 ：openkado更重肉味本身，特色太低不容易熟 。小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，“腌制精瘦肉时 ，荔枝先将姜 、今天，”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，仍旧延续了这种传统做法 ，咬起来外酥里嫩 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸至金黄色便可出锅 。探究莆田荔枝肉的做法 。再将摘下来的荔枝去核 ，
昨日上午 ，形 、放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉有多种做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸过程中，腌制时间在13小时左右 ，不能有一点肥肉 ，古时候 ，不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉在制作时 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，便可下油锅 。父母才会买来少许猪肉 ，待腌制完成时 ，”翁福来说，因色、炸好后蘸上醋和酱油 ，盐 、味皆似荔枝而得名。让每块肉都能充分受热 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实 ，大蒜剁碎 ，味精 ，
“在农村 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，过节时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，和福州的吃法完全不同。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时，如今在莆田乡下 ，裹上一层地瓜粉，加少许白糖、穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，目前 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。