摆上鱼头及鱼尾，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开撒葱花，粉丝浇热油即可 。开屏生姜 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，

　　3、粉丝蒜切末 。开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道

　　做法 ：

　　1、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚，

　　2、再倒入小半碗水；

　　4  、龙口粉丝1把、均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、葱切葱花，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、

　　调料：料酒、中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。