5、肥牛我用的金针就是直接法 。
8 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手
11 、必学
2 、常菜
9 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，菇卷热锅 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，常菜加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、用生粉加少许清水 ，
4 、切去菇脚部分，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油，金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。
3、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
10 、
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。加入清水 。用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克、
7、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙、再转另一下 ，再转回中火，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅开大火烧热 ，
3 、
6 、
就不用再加盐了。如果口味轻淡的 ，煎的时候，掌握5个小窍门，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、