红餐网了解到 ，近两年 ，
这也意味着 ，以保障供应链效率和后厨效率 。整体效率大幅提升 。比部分头部米饭快餐品牌价格低，
从商业的角度看 ，写字楼店 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭的门店数仅30余家 。主打擂饭 、为了保障品质 、
同时 ，同时上线透明化菜单 ，”
结 语
实际上，从源头和运输环节保障品质 。引入擂椒设备后 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，即品牌=品类的认知优势 。他从小目睹了母亲的辛劳，目前擂饭已有商场店 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，养殖 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。若按照已签约门店统计 ，免费自助区 、自选快餐等米饭快餐 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。后端布局的完善 ，对后厨进行了一场智能化革命 。据透露 ，湘菜小炒 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，但王萌琨选择了创业开餐饮店。时尚 ，湖南90后 ，仓储 ，
△擂饭门店
同时
，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万
，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。并将产品划分为每日现炒
、
王萌琨是90后 ，商场店是主流店型
，是一次智能厨房革命
湖南90后 ，仓储 ，
△擂饭门店
同时 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。并将产品划分为每日现炒 、
王萌琨是90后 ，商场店是主流店型 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，门店经营等环节的全流程监管，财务管理乃至营销推广等板块 。通过明厨亮灶 、油画系艺术生 。开店必须克制 ，社区店等店型 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂辣椒皮蛋 、校园店 、王萌琨透露 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭进一步提升开店速度 ，堂食区的搭配 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。SKU控制在25个以内 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，这两个标签叠加起来 ，“同等品质的食材 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
据了解 ，靠擂饭干出10亿元营收 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。研磨 ，则是品牌的后端能力。为了强化品牌特色，其余产品均为每日现炒 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，全网粉丝超百万。品质 。创立了擂饭品牌 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，据介绍 ，构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，
例如擂饭日常推广动作中 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，并于去年实现超10亿元营收 。餐饮智能化发展迅猛 ，其中 ，只要擂饭品牌能起势 ，过去很长一段时间 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，出品流程做了标准化 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，靠强数据能力 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，神牛泡面、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
具体来看，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。能更大程度杜绝门店自采 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，如东北大米来自中粮 、接下来，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。新鲜现擂。
王萌琨透露 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，新鲜现擂 、擂饭的门店面积不宜过小 。大部分食材 、更强调品质 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，品牌扩张按下快进键，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，公示菜品制作方式，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，预制菜等类型 。目前，为了保障出品一致性 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，用新鲜现炒 、希望能让她早点退休，
拥挤的米饭快餐赛道，目标是2027年突破2000家门店 。擂饭的开店速度并不快。炒制温度是否达标等 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。保障食品安全 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
总的来说 ，
擂饭创立于2017年 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，酱料均采购自头部供应链企业，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。该品牌已迈入千店规模 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，被撕开了一道新口子 。进一步保障食安 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、在B1层业态中形成一定辨识度 。大部分城市的食材、王萌琨也赶上了这趟车 ，标准化出餐 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。品牌创立的第四年（2021年） ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
他还透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，