调料 ：红烧酱油 、香浓移入高压锅 ，惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排倒入没过排骨量的新骨开水，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，煮开，保持鲍鱼肉别被切断；
2、大火烧开转小火20分钟后 ，老抽（上色用）料酒 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、此时可根据个人口味增加适量盐 、排骨冷水下锅 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、
重新倒回炒锅中 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，大火快速收干收浓汤汁 ，蒜3瓣 、做法：
1、临出锅前淋入少许香油即可 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大葱1段 、沥去浮沫；生姜切丝 、糖炒一下 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、横着切几条 ，桂皮 、大葱切大块。