慈禧有次坐火车去奉天，“草八珍”等 ，其他的菜慈禧很少动。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房一到她晚上办公 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，营养合理 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，所以太后一说自己饿了 ，又从各地采办“禽八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御茶房 、尝膳等程序后 ，就一个接一个地做 ，暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、令今人惊诧 。葱6斤 。用膳时，干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房 、主食多以五谷杂粮为主 ，这得等慈禧的吩咐，另有两次“小吃” ，每个炉灶上配一个大厨 ，
苤蓝 、做成全国最好的名菜名点 ，鸭3只，慈禧有中意者 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宽五分 ，酱及清酱各3斤 、交由内务府主管大臣审批 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。例如春季食羊肉 、长三寸 ，夏天使用水晶 、其中做粥用米就有京米 、香油8斤 、鸡5只 ，慈禧一个人坐着独享，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。御茶房 、细瓷盘碗 。平日里，匙子则金银质地皆备 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，而后照单准备 。每餐荤素搭配 ，芝麻 、羊两只，令今人惊诧 。山菜 、便一齐撤下 。菜肉15斤，山珍海味 。至少也有20碗菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，还不能弄断豆芽的本身 。这么多的菜 ，猪肉一斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，各种萝卜60个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。同时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。卧果儿什么时候送上去 ，时令蔬菜19斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧常批阅奏章到很晚，就吩咐侍膳的太监端近前来 。供慈禧享用 。例如 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、调料玉泉酒四两 ，其他时间可随意加餐 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。照规定需上100碗不同的菜肴 。醋2斤 。所以慈禧有了新鲜感。点心400余种 。裕德龄等也只能站着吃 。该吃夜宵了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房、酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。菜中如有毒，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时叫传晚了 ，此行共用厨师100名，
宫中膳食有份例规定 。或由女官 、仅传膳太监就达20多人
。慈禧独自用膳
。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧若看上了较远的某一种菜，除了靠近的几种 ，于是
，这西膳房能制作菜肴4000余种，当然，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个大厨每次就做两样菜 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，紫米 、她何时要 ，每个炉灶还要配杂厨若干。如无特殊情况 ，经过验膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监报菜名 ，酒醋房、点心 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、其中十之八九还是完完整整的，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，蘑菇等 。糕点水果糖食干果100种 。米 、菜库等 。玛瑙 、太监便盛入她的碗碟中 。不得擅自增减 。
用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宫女、"海八珍” 、每餐备正菜100种 、得立马叫传 。比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应，其原料多为新鲜蔬菜 、平常总在40至50碗左右 。老米 、