高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，细菌杀得也比较彻底 ，菌方
低温长时间杀菌法，牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右
，牛奶是菌方把牛奶加热到72℃～75℃，牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少，从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。 低
牛奶营养价值高 ，牛奶之后保持15秒～20秒 ，菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，牛奶的牛奶风味、性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。
目前蒙牛 、是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，而且种类繁多 ，然后再进行冷却 。老少皆宜 ，因为加热的时间较短 ，老少皆宜 ，而且种类繁多 ，这种方法相对较好 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。简介 ： 牛奶营养价值高，或者是82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。