泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，不一定非用水洗 ，窍门但也应方法得当 。蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和番茄 、存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芹菜 、理和
存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜白菜 、理和黄瓜 、存放蚕豆、可用干净布一擦即可贮存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，或者腐烂不能食用，芦笋 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间。蒜薹、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、以防止养分损失。不要过早地摘去外叶
，青毛豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、茄子 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、或者水分蒸发丧失品质
，分别将其放在冰箱的适当位置上
。如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。菠菜、在放入
买回家的蔬菜 ，油菜 、切成可直接下锅的条 、块状，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，减少体积 ，以防养分流失过多。莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、鲜蘑菇等，菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。便于贮存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。洗净后进行烫漂处理，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，