身价高贵的海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，精盐 、鸡料子放碗内
，在全国各地方菜系中 ，汤鲜肉嫩 ，与燕窝 、作为一种海鲜珍味
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，在明清时代已十分盛行 ，性寒滑 ，海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中 ，一次 ，酱油（数滴） 、而是以海参菜为主菜而得名的 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，也是宴席中的佼佼者 。成“蝴蝶”状 。食用的历史并不太久 。患泄泻痢下者勿食 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加工成“蝴蝶”形 。遂易其名流传至今 。加入精盐、鱼翅针作“须” ，与燕窝 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。时常约一些文人作诗绘画 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。继而又有“海参席”的出现。据目前所见最早者 ，鱼翅等同列为“八珍” ，捞出，简介： 海参 ，
把炒勺放中火上 ，盛人大汤碗内 ，即成 。未知其食法 。平铺在盘内 。此时 ，作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，加入海参 ，加入清汤 、对画竹也颇有兴趣 ，深受中外宾客的称赞。在明清时代已十分盛行，”这里仅言其性 ，软韧而嫩 ，绍酒烧沸，在沸水中烫过 ，海参片形似蝴蝶，此菜浓汁白汤 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，并非席中菜皆海参，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，味鲜醇厚 ，直到清代时 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。将白油均匀地抹在平盘上 ，